この冬大活躍のスチームコンベクションオーブン「Ｃｏｏｋ Ｅｖｅｒｉｏ」
「おでん」のような煮込みを作るのも簡単でして
参考までにレシピ・・というか 使いこなし術をご紹介します
同時進行で「鶏皮のしぐれ煮」も作りますので
イメージ膨らませてご覧下さいませ
おでん＆鶏皮しぐれ煮「手抜き時間差法」
≪材料≫
じゃが芋
大根
こんにゃく
鶏皮
等・・・
① 穴あきホテルパンに酒をふった鶏皮を並べる
② 大根とじゃが芋・こんにゃくに塩・砂糖をふり 浸透圧を利用して水分を出す
それぞれ別のホテルパンに並べる
③ ①の鶏皮の入った穴あきホテルパンをオーブンの上段に設置
その下段に大根の入ったホテルパン・次にじゃが芋の入ったホテルパンを設置
（すると鶏皮の脂抜きが出来、脂（うまみ）がホテルパンの穴から大根に落ちる。うまみが大根にうつる）
スチーム100％ 100度設定で5分 スイッチオン
④5分経ったら鶏皮の入ったホテルパンだけ取り出す
⑤次に大根に芯温センサーを突き刺し芯温99度に設定 スイッチオン
⑥大根の入ったホテルパンを取り出しじゃが芋に芯温センサーを突き刺す
同じく芯温９９度設定でスイッチオン
⑦こんにゃくはこの時の芯温が90度を示したらホテルパンに並べてオーブンに入れる
まだこれは仕込み段階
そしてお好みの出汁を作りましょう
これは 細かく書くの省きます
⑧出汁を深めのホテルパンに入れ、おでんの具をすべていれる
⑨鶏皮もおでんの出汁をベースに濃い口醤油・たまり醤油・ミリン・生姜で味をととのえる
⑩両方のホテルパンをスチコンに入れ、１４０度２５分 コンビモード（スチーム100％）でスイッチオン
⑪スイッチが切れたらおでんを取り出し 鶏皮はスチコンに居残り～～
ホットエアー160度5分で鶏皮を焼き煮する
長かったけどイメージつかめましたか？
私は旦那が書いたレシピを イメージしながらここに写したので
疲れました・・・・
でも、一石二鳥な技が満載でしたね
皆さんもスチコンと友達になって（スチコンオタク？？笑）イロイロ便利に使って下さいね♪
at 2010年01月19日 04:54
