まずは「冷しゃぶ」
ホテルパンに豚ロース薄切り肉を並べ
酒を少々ふりかける
スチーム全開８０度で５分くらいの設定で調理
出汁入りの氷水で冷やす（めんつゆを薄めて良い）
次は「焼き茄子」
２８０度ホットエアーで予熱しておく
ナスに１本だけ 包丁で切り込みをいれておく
こうしておくと 調理中に皮がはじけない
ナスに芯温計を突き刺し ９９度に設定
２８０度ホットエアー 約１０分かな///
調理し終わったら 茄子のヘタの方から皮をむく（氷水につけても良い）
最後に付け合せの「みぶな」
これは 他の緑の野菜に代用可
底に穴があいたホテルパンに 洗った「みぶな」を並べ
スチーム全開１００度で２分くらい調理
調理が終わったら こちらも氷水で冷やして色止めする
最初から最後までスチコン調理♪
盛り付ける際は 豆苗（とうみょう）を散らして
makanaiya特製ドレッシングをかけました
at 2009年07月07日 04:49
