今回はレシピを番外編として紹介してみます
前回の厨房便りの本日のオススメ料理で魚の唐揚げが出てきましたね～
カラッとパリッと揚げるコツ！！
今日はそのコツをアドバイスいたします
先週のmakanaiyaではイトヨリやアジの唐揚げでした
ユックリジックリと揚げて骨まで食べられるのが理想です
そして肝心の食感！
パリッとさせるには「衣を付けた後に寝かせること」なんです！
では順番に説明しますね
① 小麦粉２：片栗粉１の割合で粉混ぜる
② ①の粉類を魚が入る充分な大きさのビニール袋に入れる
③ 粉の入ったビニール袋に塩コショウをしたお好みの魚を入れ
フリフリしてまんべんなく粉をまぶす
④ 魚を袋から取り出しバットに並べ 冷蔵庫でしばらく寝かせる
そうすることによって魚から出る水分と粉が合わさって薄い衣のようになります
この衣がポイント！！このおかげでカラッとパリッと揚がります
もちろん、油は充分な量を用意してたくさんの魚を一度に揚げすぎないことも大切です！！
是非是非お試しくださいね
